Como un tercio de las emisiones de dióxido de carbono provienen de la industria alimenticia, varios restaurantes de Copenhague sirven un "Climate Menu" que impulsa el consumo de alimentos de estación y de producción local.
En el centro de la ciudad, 42º Raw ofrece vegetales y frutas como Dios los trajo al mundo: crudos, para que no pierdan los nutrientes y su sabor natural. Las sillas en forma de grada arman una tribuna que mira directamente a la barra donde se crean más de 10 ensaladas gourmet con una presentación estilosa en un packaging biodegradable.
En una casa antigua al borde del canal de Nyhavn, Cap Horn prepara excelentes pescados daneses con acabados orgánicos: mullet con crema cítrica, espárragos y finas hierbas o salmón marinado en salsa de mostaza y eneldo.
Meatpacking es el nuevo distrito de moda, y allí se encuentra el restaurante BioMio, que en sus largas mesas congrega a la tribu eco-fashion a la luz de sus lamparitas de bajo consumo. Desde el algodón de los uniformes hasta un sistema de lavado que cuida el agua y uno de ventilación que reutiliza el calor de la cocina, todo está diseñado en pos del planeta. Su carta está elaborada por nutricionistas y se prepara a vista y piacere del comensal.
Para un café orgánico y batidos de frutas, el lugar es Soupanatural o algún otro bar del animado barrio Nørrebro. Para pastelería danesa, Emmerys y Reinh van Hauen son las panaderías orgánicas más famosas
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